In Spanje zijn empanadas vaak gemaakt van een vrij dunne, buigzame, maar veerkrachtig tarwedeeg, maar dikker deeg is niet ongebruikelijk. De vulling varieert, maar tonijn, sardines of chorizo worden het meest gebruikt in tomatenpuree, knoflook en/of uiensaus. Spaanse empanadas zijn gebakken in olijfolie of in de oven.
In Galicië, kan de empanadas ook er uitzien als een taart, met kabeljauw of varkensvlees, de empanada Galega (Spaans: empanada gallega). Empanadas worden gegeten op elk moment van de dag.